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Tipo de receta: Especiales

Torta marquise de chocolate

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INGREDIENTES

Para la base

  • 400 g de manteca
  • 300 g de chocolate
  • 2 tazas de azúcar
  • 8 huevos
  • 2 cdas de harina
  • 500 g de dulce de leche
  • 200 g de crema de leche

Para el merengue italiano

  • 400 g de azúcar
  • 200 g de claras de huevo
  • 150 cc de agua

 

PREPARACIÓN

  1. Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
  2. Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
  3. Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.
  4. Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno.  Reservar.
  5. Para el merengue, poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
  6. Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.
  7. Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.
  8. Para el armado final cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.

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