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Tipo de receta: De 12 a 18 meses

Calabacín asado relleno

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INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • un trozo pequeño de manteca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 manzanas 
  • 40g de arándanos rojos disecados
  • 1 pizca de tomillo fresco
  • 80g de queso Cheddar


PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Corta el calabacín a lo largo y retira las semillas con una cuchara. Coloca las dos mitades con la cáscara hacia abajo en una bandeja para horno
  3. Unta la mitad de la manteca y el ajo en cada trozo de calabacín y píntala con aceite.
  4. Cocina en el horno por 1 hora o hasta que la pulpa esté tierna al pincharla con un tenedor.
  5. Pela la manzana, retírele el corazón de semillas y córtala  y cocínala al vapor junto con el tomillo y los arándanos por 5 minutos.
  6. Retira la pulpa del calabacín, dejando un poco de modo que la cáscara mantenga la forma.
  7. Haz un puré de la pulpa con un tenedor y agrega la mezcla de manzana y la mayor parte del queso.
  8. Rellena las cáscaras de calabacín con la mezcla, cubre la parte superior con los trocitos restantes de queso y lleva al horno hasta que el queso haga pequeñas burbujas.

 

 

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