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Tipo de receta: De 9 a 11 meses

Budín de verduras

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INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 1 taza de espinaca cocida
  • 1 tazas de coliflor cocida
  • 1 atado de espárragos cocidos
  • 4 zanahorias tiernas cocidas
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 tazas de miga de pan
  • Leche
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pizca de azúcar
  • Aceite

 

PREPARACIÓN

  1. Corta la espinaca, coliflor y espárragos previamente cocidos, en trozos no demasiado pequeños, para que puedan percibirse su color y textura en la preparación final.
  2. Coloca los vegetales picados en un recipiente. Reserva.
  3. Toma la mitad de la cebolla cortada y marchítala un poco en un sartén con unas gotas de aceite. Déjala cocinar hasta que esté tierna.
  4. En otro recipiente, moja la miga de pan con leche. Déjala reposar unos minutos y exprímela, puedes ayudarte con un colador.
  5. Adiciona la miga de pan humedecida a los vegetales cortados. Agrega los huevos y la cebolla cocida
  6. Toma un molde para budín y cúbrelo con papel encerado.
  7. Distribuye los espárragos en el fondo del molde junto con la zanahoria picada. Vierte sobre esto la mezcla preparada.
  8. Cocina en el horno en baño de maría, esto es, coloca el molde dentro de otro más grande con un poco de agua, a 350°F hasta que luzca firme y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Deja reposar hasta que se enfríe un poco. Desmolda, corta en tajadas más o menos gruesas y sirve con la mayonesa mezclada con el resto de la cebolla cortada como aderezo.

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