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Tipo de receta: Especiales

Bomba de dulce de leche

P10701482

INGREDIENTES

Para la base

  • 200 d de galletitas de leche
  • 70 g de manteca 

Para el relleno

  • 200 cc claras de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 400 g de dulce de leche repostero
  • 300 cc de crema de leche
  • 1 cdita de gelatina sin sabor

Para la cobertura

  • 150 g de chocolate semiamargo
  • nueces, c/n


PREPARACIÓN

  1. Para la base, procesar las galletitas junto con la manteca pomada o derretida y a temperatura ambiente.
  2. En un molde redondo desmontable de 26 cm cubrir el fondo y el borde con la pasta de galletitas y hornear a temperatura moderada o 180 grados hasta que tome un color dorado suave.
  3. Retirar, dejar enfriar y reservar.
  4. Para el relleno de mousse, batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar en forma de lluvia, y seguir batiendo hasta que el merengue quede firme y con picos fuertes.
  5. Por otro lado, mezclar o batir apenas hasta integrar el dulce de leche junto con la crema líquida; y cuando haya quedado toda la mezcla de un solo color y pesada, incorporar el merengue de a poco y con movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
  6. Por último agregar la gelatina hidratada en agua; volcar toda la preparación sobre la masa reservada; golpear suavemente el molde contra la mesada para que el relleno se expanda bien; y dejar en la heladera por un mínimo de 12 horas.
  7. Derretir el chocolate a baño María; cuidando que la base del bol nunca toque el agua del baño; y con el chocolate líquido y a temperatura ambiente, hacer una capa bien fina por sobre el relleno de mousse frío.
  8. Espolvorear nueces troceadas por toda la superficie y llevar un par de horas nuevamente a la heladera antes de servir.

Otras recetas:


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